COSME

COSME

 

いま注目されている南米料理。

もともと東海岸で食されてきたジャンルですが、ロサンゼルスから、最近ではニューヨークにまで広がっています。

 

ニューヨークでは、メキシカンフュージョン・COSMEが旬なレストラン。2014年にオープンしたニューヨーク第1号店。

「メキシカン=タコス」といった、安くて庶民的なイメージを一新させたコンテンポラリーメキシコ料理のレストラン。

肉はもちろん、魚や野菜、フルーツ、ハーブなどを扱い、その時期に合った食材を地産地消の多いハドソンバレー周辺の農家から仕入れています。

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コスメのシェフ、エンリケ・オルヴェラは実はメキシコの出身。

ニューヨークでは移民も多く、メキシコ料理のシェフがメキシカンではないことが多いそうですが、

エンリケは本場の味を表現する腕を持ちながらも、ニューヨークという場で、受け入れられる為に、

人々の想像を超えるモダンで繊細なメキシコ料理に昇華させていったようです。

 

洗練されたメニューの数々はまさにアート。しかし、奇をてらったこともなく、味は繊細。

隠し味にフルーツや香辛料を巧みに使っています。

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特にデザートは絶品。とうもろこしをドライした粉末をメレンゲと一緒に焼いたもので、生クリームとマスカルポーネ、とうもろこしのカスタードクリームの3種類が中に。

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店内は、ニューヨークらしいモダンな印象。

入り口にラウンジ、バー、奥がダイニングとなっていて、バーでもフルコースを楽しむことが出来るようになっています。

とても人気なので予約は必須。

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COSME

10010 NY New York 35 East 21st Street (Between Park and Broadway)

(212)913- 9659

http://www.cosmenyc.com/

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